Hier gibts das Rezept als PDF: –> Metaxa Ribs aus dem Dutch Oven

Zutaten: (für 3 Personen)

• 3 Leitern Rippchen
• 2 Zwiebeln
• Nach Belieben Knoblauch
• Gyros Gewürz (MC.ELLISDA´S GYROSLAV KLOSE)
• 2 Pack geriebener Käse
• 100ml Metaxxa
• 1 Becher Sahne
• 200g Ajivar
• 200ml Fleischbrühe
• 3 EL Rapsöl

Zubereitungszeit

Ca .1,5 Stunden

Benutztes Equipment:

• Gasgrill
• DO 6 von BBQ Toro

Zubereitung:

• Von den Rippchen die Silberhaut entfernen und die Leitern  zwischen den Knochen in einzelne Ribfinger schneiden.
• Mit dem Gyrosgewürz würzen und alles vermengen. Dann etwas Öl hinzugeben und nochmal vermengen.
• Fleisch für ca. 20 – 30 Minuten minimum im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Auf dem heißen Grill die Ribfinger rundherum angrillen bis diese gut Farbe haben und weitesten durchgegart sind.
• Ribs herunternehmen und beiseite stellen
• Im heißen Dutch Oven mit etwas Öl, klein gewürfelte Zwiebeln und den Knoblauch andünsten.
• Ajivar hinzugeben und kurz mit anrösten lassen.
• Mit Metaxa ablöschen und ggf. kurz aufflammbieren bzw. einreduzieren lassen.
• Mit Sahne und Brühe aufgießen.
• Die angegrillten Ribs wieder hinzugeben und darauf achten, dass alle Ribs weitestgehend mit Flüssigkeit bedeckt sind, ggf noch etwas Brühe nachgießen.
• Bei geschlossenem Deckel für 30 Minuten köcheln lassen.
• Nach dieser Zeit den Käse darüber streuen und nochmal für gute 10 – 15 Minuten überbacken lassen bis der Käse leicht braun ist und geschmolzen ist.