https://youtu.be/003S5CKplGE Hier gibts das Rezept zum ausdrucken und downloaden: --> Graved Lachs   Zutaten: (für ca. 4 Personen) - 1 Lachsfilet (ca 1kg) - 2 Bund Dill - 1TL Pfeffer - Schale 1 Bio Zitrone - 150g Zucker - 150g Salz   Zubereitungszeit 1,5 Stunden   Benutztes Equipment: Koncis Schale   Zubereitung: - Zuerst wird die Beize erteilt..

https://youtu.be/u4LS9ZZTOZM Hier gibts das Rezept zum ausdrucken und downloaden --> Lachs kalt räuchern   Zutaten: (für 1kg Lachs) 1kg frischer Lachs 50g grobes Meersalz 50g Zucker 15g MC.ELLISDA´S Shark Norris Alternative Gewürzmischung: (pro kg Lachs) 100g grobes Salz 50g Zucker 1EL Paprika edelsüß 5EL Dill (frisch oder getrocknet) 5EL Oregano 10g Pfeffer   Zubereitungszeit Gesamt: 4 Tage 24 Stunden.

https://youtu.be/u78eVADc9lk Hier gibts das Rezept zum ausdrucken und downloaden --> Pfefferbeißer selber machen   Zutaten: für 1kg Brätmasse 750g Schweineschulter 250g Schweinebauch 26g Nitritpökelsalz 25mg Muskat 3g Pfeffer weiß (fein gemahlen) 4g Pfeffer schwarz (grob gemahlen) 3g Paprika Pulver 1g Knoblauchpulver Zubereitungszeit Ca. 1,5.

https://youtu.be/p3RGpW_li0Y Hier gibts das Rezept zum ausdrucken und downloaden --> Spanische Chorizo   Zutaten: für 1500g Wurstmaße 1050g Schweineschulter 450g Rückenspeck 33g geräuchertes Paprika Pulver 10g Knoblauchzehen 70ml Rotwein (trocken) 35g Nitritpökelsalz 8g Phosphat (Kutterhilfsmittel) 3g Chilipulver (optional) 1.

https://youtu.be/g0Ffab03-C4 Hier gibts das Rezept zum ausdrucken und downloaden: --> Leberwurst selber herstellen   Zutaten: (für je 1kg Leberwurst Masse) 800g Schweinebauch 200g Schweineleber 130g Zwiebel 20g Kochsalz oder Nitritpökelsalt 4g Majoran 3g Pfeffer 1g Piment Zubereitungszeit 1,5 Stunden Benutztes Equipment: Fleischwolf 5mm Scheibe .