https://youtu.be/u78eVADc9lk Hier gibts das Rezept zum ausdrucken und downloaden --> Pfefferbeißer selber machen   Zutaten: für 1kg Brätmasse 750g Schweineschulter 250g Schweinebauch 26g Nitritpökelsalz 25mg Muskat 3g Pfeffer weiß (fein gemahlen) 4g Pfeffer schwarz (grob gemahlen) 3g Paprika Pulver 1g Knoblauchpulver Zubereitungszeit Ca. 1,5.

https://youtu.be/p3RGpW_li0Y Hier gibts das Rezept zum ausdrucken und downloaden --> Spanische Chorizo   Zutaten: für 1500g Wurstmaße 1050g Schweineschulter 450g Rückenspeck 33g geräuchertes Paprika Pulver 10g Knoblauchzehen 70ml Rotwein (trocken) 35g Nitritpökelsalz 8g Phosphat (Kutterhilfsmittel) 3g Chilipulver (optional) 1.

https://youtu.be/g0Ffab03-C4 Hier gibts das Rezept zum ausdrucken und downloaden: --> Leberwurst selber herstellen   Zutaten: (für je 1kg Leberwurst Masse) 800g Schweinebauch 200g Schweineleber 130g Zwiebel 20g Kochsalz oder Nitritpökelsalt 4g Majoran 3g Pfeffer 1g Piment Zubereitungszeit 1,5 Stunden Benutztes Equipment: Fleischwolf 5mm Scheibe .