Hier gibts das Rezept als PDF: –> Hirschbraten aus dem Dutch Oven

Zutaten: (für 2 – 3 Personen)

• 1kg Hirschkeule
• 3 große Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Liter Brühe
• 150ml Rotwein
• 2EL Preiselbeeren
• MC.ELLISDA´S Dopfgeldjäger Wildgewürz
• 2 EL Butterschmalz
• n.B. Kartoffeln
• 2EL Mehl

Zubereitungszeit

Ca .2 – 2,5 Stunden

Benutztes Equipment:

• Gasgrill
• DO6 von BBQ Toro

Zubereitung:

• Hirschkeule in ca. 4×4 cm große Stücke schneiden und mit Salz würzen
• Im heißen Dutch Oven die Hirschmedallions mit Butterschmalz rundherum anbraten und wieder herausnehmen.
• Zwiebeln und Knoblauch im Butterschmalz anbraten
• Wenn die Zwiebeln glasig sind, Mehl hinzufügen und alles gut mit dem Butterschmalz vermengen, dass eine Art „Mehlschwitze“ entsteht.
• Mit Rotwein ablöschen, gut verrühren und den Rotwein etwas einköcheln lassen. Dann die Preiselbeeren hinzugeben.
• Mit Brühe aufgießen
• Ca. 1,5 EL vom Wildgewürz hinzugeben und nochmal alles verrühren.
• Die Hirschmedallions inklusive des ausgetretenen Bratensaft wieder zufügen.
• Bei geschlossenem Deckel auf 120°C für ca. 2 Stunden dahin schmoren lassen.
• Wer möchte kann die Kartoffeln im Topf mit garen lassen, gerne aber auch separat als Salzkartoffeln.