Zutaten:

• 250g schwäbische Alblinsen
• 300g schwäbische Spätzle
• 1/2 Stange Lauch
• 1 Karotte
• 50g Sellerie
• n.B. Knoblauch
• 2 kleine Kartoffeln
• 2 Paar Käsebockwurst
• 100g Bacon
• 2EL Balsamico Essig
• 2,5 Liter Brühe
• Salz u. Pfeffer

Zubereitung:

• Im heißen Dutch Oven das klein geschnittene Gemüse sowie gewürfelten Bacon anbraten.
• Geriebene Kartoffeln und geriebenen Sellerie dazugeben und mit anbraten. Die Kartoffeln können unten am Boden ansetzen, deswegen immer mit einem kleinen Schuss Brühe ablöschen.
• Mit restlicher Brühe aufgießen
• Alblinsen dazugeben
• Alles für ca. 40 Minuten leicht vor sich dahin köcheln lassen, damit die Linsen weich werden und sich vollsaugen.
• Nach dieser Zeit die ungekochten Eierspätzle sowie die geschnittenen Käse Bockwürste hinzugeben und mit untermengen. 
• Balsamico Essig dazu geben und alles nochmals für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Spätzle aldente gekocht sind.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken