Lachs kalt räuchern

Lachs kalt räuchern

Zutaten: 1kg frischer Lachs50g grobes Meersalz50g Zucker15g MC.ELLISDA´S Shark NorrisAlternative Gewürzmischung: (pro kg Lachs)100g grobes Salz50g Zucker1EL Paprika edelsüß5EL Dill (frisch oder getrocknet)5EL Oregano10g Pfeffer Benutzes Equipment: Koncis Form (IKEA) EL FUEGO Portland XL(Vertikal Smoker) BBQ Toro Räucherschnecke(Kaltrauchgernerator) WEBER Räuchermehl…

 Paprikafleisch – das Upgrade zum Zwiebelfleisch

Paprikafleisch – das Upgrade zum Zwiebelfleisch

Zutaten: 1kg Schweine Nackensteaks1kg Zwiebeln 1,5kg Paprika250ml Gemüsebrühe200ml Sahne3 EL Balsamico Essig1EL SenfSchaschlikbär Gewürz (vom BBQ-Bear) Zubereitung: Zwiebeln in Halbringe schneiden und die Paprika in Streifen schneiden Nackensteaks einwürzen und durchkneten Zwiebeln mit dem Gewürz bestreuen und etwas durchkneten bis…

 Wirsingtopf mit viel Fleisch

Wirsingtopf mit viel Fleisch

Zutaten: (für 10 Personen) 1 Kopf Wirsing 600g Römerbraten 1 kg Hackfleisch 250g Bacon Würfel 1kg Kartoffeln 3 Zwiebeln 400g Wurst (Wiener Dürre)  2 Becher Sahne Ca. 2,5 Liter Brühe  2 TL gemahlener Kümmel Salz u. Pfeffer Zubereitung: Im heißen…

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